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烤红薯怎么挑 怎么挑选街边好吃的烤红薯

审核:印象彩票官网平台 时间: 2018-10-22 09:35:00 来源:印象彩票七丽时尚网

冬天街边热乎乎的烤红薯备受青睐,那么,烤红薯怎么挑 ?怎么挑选到好吃的烤红薯?

烤红薯怎么挑

1、我们常见的烤红薯有两种,一种是烤熟后比较干粉粉的,另一种是烤熟后比较粘,水分也比较多的。看你是想吃比较粉的还是比较粘的。直接告诉卖烤红薯的,你要吃粉的还是粘的。如果怕老板告诉你的也是错的,可以观察烤熟的红薯,如果红薯皮比较皱巴紧缩的,那是比较粘的;如果红薯皮比较紧绷看着比较平展的,那是比较粉的。

2、看看红薯的外形,不能太粗,粗了里面会很硬,很干;越是很大的,越是烤的不透。也不能太细,细了没有太多可吃,烤干的皮一剥就没了。要粗细适中,个头均匀,以姑娘一个拳头粗,两个拳头长或更长一点为佳。大概5*10这么大。

3、表皮干净光滑、尽量不要有破皮、结疤,长条形的红薯更好吃。

4、捏捏软硬,好的烤红薯你捏起来不会很硬,很硬的要么柴要么焦。要软软的,但是又不能太软(当然有人喜欢吃那种可以吸的烤红薯。水水的甜甜的超好吃),按大众口味来讲,就像捏小肚纸上的肉肉一样,软软的就好。

5、薯皮分离很重要,红薯颜色最好是蛋黄色。不仅容易剥皮,味道相对来讲也更好一些。不要问老板哪种红薯比较甜。没什么意义,因为,他会告诉你都很甜吧吗,哈哈。提到皮肉分离,那得看品种。比较粘的那种红薯很难烤到皮肉分离,粉的就可以。另外,烤熟的红薯肉越是发白,越是比较粉。红薯肉越是发黄,越是水分大比较粘。

烤红薯含有大量致癌物吗

听说烤红薯含有大量致癌物,还有人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶。真的是这样吗?

其实,关于烤红薯的传言都有些言过其实。首先,烘烤产生致癌物,主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而,红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物,其危险性较小。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。不用过于担心。

当然,常吃,大量吃自然还是不提倡的,自己在家烤的肯定更健康咯。洗干净放微波炉里面,十几分钟即可,也很好吃。

标签: 红薯 生活小窍门 

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